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野生菌好吃可莫乱吃
[ 玉溪网   发布时间:2019-05-09   进入社区    来源:   点击: ]

□  子衿

近日,玉溪市政府食品安全办发布《关于预防误食有毒野生菌中毒的预警公告》,提醒市民谨防食用野生菌中毒。

众所周知,6月至11月是野生菌的主产期,也是野生菌中毒事件的高发期。玉溪市政府食品安全办在5月初就发布预警公告,提前提醒市民谨防食用野生菌中毒,报纸也刊发了由市疾病预防控制中心提供的玉溪市常见可食的野生菌和禁止食用的野生菌图片,此举对于有效防范食用有毒野生菌造成食物中毒事件发生,确保广大市民及游客身体健康和生命安全,必要且及时。

玉溪自然条件得天独厚,是云南野生菌重要产区。对玉溪人和游客而言,营养价值高、味道鲜美、无污染的野生菌,是夏日餐桌上一道不可或缺亦不可多得的特色美食。但由于缺乏简便有效的毒菌识别方法,或者加工、食用方法不当,一旦误采、误食有毒野生菌,极易引起中毒,病情凶险,病死率高,且没有特效疗法。从历年来发生的野生菌中毒事件来看,绝大多数为市民自采自食或多种野生菌混杂加工所致。而面对价格诱惑,极少数见利忘义者也会在野生菌交易中鱼目混珠,这对消费者的生命健康和市场食品安全监管造成了极大隐患。

做好野生菌中毒防控工作,确保老百姓身体健康和生命安全,无论何时都不能掉以轻心,必须锲而不舍、步步为营、久久为功。

野生菌好吃,可千万莫乱吃。要吃上安全又美味的野生菌,市民在采购、加工、食用野生菌时不仅要能够慧眼识毒菌,还要记住不要采摘、买卖、食用不知名野生菌,要选择吃过的野生菌,一定要炒熟,且不能混炒、不能与酒同食;如果不小心误食有毒野生菌感到不适,要马上就医。对于市场监管部门而言,既要加强对野生菌交易市场日常巡查,引导销售者重视安全、诚信经营,做好食用野生菌中毒的诊断和救治准备工作,打好检查监督、应急救治这样的“攻坚战”,也要把有毒野生菌防控知识宣传渗透到每个家庭、每个角落,引导老百姓增强自身的安全防范意识,打好宣传教育这样的“持久战”,尽最大努力保障人民群众身体健康和生命安全。餐饮经营单位则要加强自我管理,严格把好野生菌采购关,建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程,严格执行安全的烹调加工方法,并留样备查,确保消费者食用安全。

编辑:王德有
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